Tak Boleh Ada Ampas, Minum Sekali Teguk

  Laporan Wartawan Jawa Pos

  Mohammad Ilham

  Farid Fandi

  Dhimas Ginanjar

  Dari Sao Paulo

Menikmati Kopi Brasil di Negeri Samba

  Cara membuat kopi di Brasil berbeda dengan Indonesia. Hal itu mungkin membuat cita rasa kopi Brasil menjadi lebih enak bagi sebagian orang. Apalagi kopi tersebut dinikmati di tempat asalnya.

 

  SEPAK bola dan kopi tidak bisa dilepaskan dari Brasil. Maklum, negara itu merupakan penghasil kopi terbesar di dunia. Negeri Samba juga mempunyai sejarah panjang dengan minuman hitam tersebut. Selama 287 tahun kopi ditanam sejak kali pertama diperkenalkan Portugis pada 1727.

  Warga dan kopi pun tidak bisa dipisahkan. Setiap hari mereka bisa minum hingga lima gelas kopi dalam berbagai ukuran gelas. Umumnya, ada gelas kecil dengan takaran 5 ml atau 10 ml. Di tiap rumah maupun kantor, kopi menjadi minuman yang wajib ada.

  Dewi Murni, warga Indonesia yang sudah lima tahun di Sao Paulo, menceritakan banyak hal soal kopi kepada Jawa Pos. Dia kebetulan menikah dengan orang Brasil yang bernama Fernando Shigueo. Layaknya warga Brasil lain, suaminya juga menyukai kopi. Jadi, setiap hari dia harus membuat kopi untuk sang suami.

  \"Perbedaan mendasar dalam menyajikan kopi adalah cara membuatnya. Cara membuat kopi di Indonesia sangat berbeda dengan Brasil,\" ujarnya. Negeri pemenang lima edisi Piala Dunia tersebut tidak mengenal cara membuat kopi seperti di Indonesia. Yakni, menuangkan bubuk kopi, gula, atau tambahan susu langsung di gelas lantas dituang air panas.

  Di Brasil kopi yang disajikan tidak boleh berampas. Urutannya, kopi diletakkan di dalam sebuah saringan atau filter dari kertas maupun kain. Setelah itu, air panas dituangkan ke dalam filter yang sudah diberi kopi. Pemberian gula disesuaikan dengan selera atau tidak sama sekali. \"Hasil kopi akan lebih pekat, kental, dan tanpa bubuk,\" imbuhnya.

  Meski proses itu selesai, kopi belum bisa disajikan. Ada aturan main untuk jumlah atau volume kopi yang diminum. Di Indonesia kopi umumnya diminum dari gelas yang berukuran besar. Di Brasil kopi yang diminum hanya 5ml atau 10ml.

Sumber: